蒿子粑粑的做法 蒿子粑粑的制作方法

蒿子粑粑又称蒿子粑。是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于安徽江南地区，是皖南的清明节民俗小吃、（主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例，经过蒸煮等工序精制而成。其口感柔润香糯，味鲜色美。）在《舌尖上的中国2》中也有重点介绍，农历的2-3月正是蒿子成长的时候，也是制作蒿子粑粑的最好时节，今天就为大家介绍下这款美食的制作方法。

操作方法

• 01

  采蒿子蒿子（hāo zi)，植物类，可食用，常用于配料。为一年生草本，高达1.5m，全株黄绿色，有臭气。茎直立呈圆柱形，多分枝，表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线，质略硬，易折断，断面中部有髓；叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩易碎，完整者展平后为三回羽状深裂，裂片及小裂片矩圆形或长椭圆形，两顼被短毛。是制作蒿子粑粑的主材，所以首先肯定要去野外采蒿子

  
• 02

  清洗蒿子野外摘回来的蒿子肯定比较的脏，所以第一步就是清洗蒿子，并将蒿子揉成团

  
• 03

  切蒿子将洗好的蒿子切碎

  
• 04

  准备辅料咸肉丁由于咸肉丁比较的入味，所以是制作蒿子粑粑很好的搭档

  
• 05

  炒咸肉丁将咸肉丁炒熟，并炸出油来

  
• 06

  煮糯米饭将糯米和蒿子一起煮熟

  
• 07

  搅拌糯米饭、蒿子、炒好的咸肉丁将以上3样东西充分的搅拌均匀，方便制作蒿子粑粑

  
• 08

  制作蒿子粑粑和平时做其他饼类差别，搓搓就可以制作成一个一个的蒿子粑粑

  
• 09

  炕蒿子粑粑制作好的蒿子粑粑可以直接吃的，但是用少许的油煎炸、炕一下会更加的美味